菜时间的标准。
好比一道鱼火锅。
要是现杀现做，那没有二十分钟谁也做不完。
他们研究出来的标准就不同，所有火锅依然还是采用现杀现做的标准，只是提前一天全部完成。
然后进冷冻。
这其中肯定会有一定程度的影响鱼本身的新鲜口感。
但却能最快速度的拉高上菜时间。
要知道他们这沸羊羊定位标准就是物美价廉。
上菜快也就是服务好。
相反，你再怎么感动式服务，人家点个菜二十分钟还上不满。
那都是扯淡。
陈平生的标准，一桌三荤五素的主流用餐，必须在十分钟内菜品全部上齐。
不管店内有多忙的情况下都要保证这个时间。
上菜速度，绝对是平价餐饮店的生命力。
在保证上菜速度的情况下，再尽其所能的研究口味。
这是他给沸羊羊定下的死目标。
达不到这个标准，他宁愿沸羊羊先不开。
直到研究出这个标准。
反正他有钱，亏得起。
高虎也在他的重压下，天天带人讨论，研究。
到底该如何加快上菜速度，保证口感。
研究出来后，再由所有厨师统一建立标准培训下去。
高端人士的用餐他陈平生可能不是太懂。
但普通百姓的吃饭标准他不要太了解。
先是便宜，然后是快。
最后是味道还不错，顺便服务能合格就行。
这个顺序绝对不能搞反，反了那基本就完了。
他之所以这么了解，无非就是因为他曾经也是千千万万普通百姓里的一员。
大家都忙着赚钱，生活已经忙忙碌碌。
好不容易出来吃个饭，哪能慢慢等待啊。
出来吃一顿，最先考虑的基本都是价格。
所以，他给沸羊羊定下死标准。
任何菜品毛利不得高于35%。
在这个基础上沸羊羊可以不赚钱，只要不亏本就行。
毕竟哪个玩资本游戏的是在顾客身上找利润？
那还叫资本游戏吗？
不都是想着在资本证券市场捞钱嘛。
餐饮毛利35%，绝对是行业最低标准了。
(本章完)